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仓桥家的鳗鱼寿司

鳗鱼的肉质和鳝鱼的肉质比起来，没那么有弹性，反而是松松软软，鳗鱼烤得肥肥腻腻的，油滋滋的在嘴里，对肉食者来说，是很富足的口感。而且味道调制的很好，既能尝出鳗鱼的原味，又不是很腥。外面的米饭软硬适中，有透明的视觉效果，饭不会在嘴里和鳗鱼分开。

禾绿的鳗鱼寿司

感觉这家的比较忠实于日本的正宗做法，因为保留了鳗鱼皮，而味道上又基本上没有很突出的地方，符合日本菜清淡的风格。这样一来，吃起来基本没味道，没有仓桥家鳗鱼的肥厚感，但会有明显的鳗鱼皮的腥味。口感和仓桥家差不多，软软糯糯的。特别的地方是外层的米饭是最透明的，看上去很诱人，而且整个寿司的形状应该会花一些时间制作。

味千拉面的鳗鱼寿司

没想到这家的如此令人失望，首先外带出来，走到学校打开，已经散开来了，乱七八糟看上去很恶心，可见做工很不踏实，从唯一幸免未散开的一个看，味千的寿司和前两家的做法可能不一样，但这么容易散开还是很不好。里面的鳗鱼是很大条的一块鳗鱼肉，有点硬，不太新鲜，但却和很新鲜的黄瓜搭配在一起，结果就是整个寿司的味道都给黄瓜的味道盖住了。外层的米饭更是三者之中最粗糙的，一点也不透明，一粒一粒的，就跟家里煮的饭差不多。以后还是去吃拉面......

总评